Kartoffelkroketten

500 gr Kartoffeln

1 Eigelb

1 Eßl Mehl

1 Eiweiß

Semmelbrösel

Salz und Muskat

Kartoffeln waschen, schälen und längs vierteln. Salz mit Kartoffeln und genügend Wasser kochen. Gare Kartoffeln abgießen, gut trockendämpfen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Nach dem erkalten mit dem Eigelb, Mehl, Salz und Muskat vermischen. Aus der kartoffelmasse eine dicke Tolle formen, diese in Scheiben schneiden ud Rollen von 2 cm Durchmesser und 5 cm Länge formen Die Kroketten zuerst in verquirltem Eiweiß und dann in Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken.

Backfett heiß werden lassen und die Kroketten schwimmend ausbacken.

Heiß servieren